Nankörsüz hissediyorsunuz : Michelin yıldızı veren kız kardeşler Nankörsüz hissediyorsun :

Galler’deki Checkers restoranındaki ekip için çok zor bir çağrı oldu. Uzaktaki restoran ve B & B’nin İngiliz sınırına yakın bir yıl sonra bir Michelin yıldızı ödüllendirildikten sonra telefonunu saygın bir rehbere götürdüler ve coveted ödülünü geri verdiklerini açıkladılar.

Bu bizim için büyük bir anlaşma gibi hissettim, evin ön cephe oyuncusu Kathryn Francis. Neredeyse nankör olduğunuzu hissediyorsunuz. O değildi. Yıldız her zaman süper pozitif olmuştu, fakat aramayı yaptık ve onlara ne yapacağımızı anlattık. Rehber doğru olmalı ve ona karşı saygılı olmalısınız. Ama önce aileyi koymamız gerektiğini hissettik.

Michelin gerçekten çok hoştu, bilmelerine izin verdiğimizi takdir ettiler. O yıldız olmadan yaptığımız şeyi yapmak çok zor olurdu. İş bulmak için ona güveniyorsunuz, insanlar ona göç ediyor. Ama devam etmemizin zamanıydı.

Pek fazla isteyerek, bir Michelin yıldızı geri vermez, ancak damadı kendi başarısının kurbanı olmuştu. Kısa bir süre sonra, Montgomery’nin Galler’in Marşları kasabasında açtıktan sonra, gizemli Michelin yargıçları yıldızları ziyaret etti ve ödüllendirdi.

Yenileme çağlar aldı ama biz Mart 2011’de açtık, dedi Francis. Michelin, açılışın ilk birkaç haftasında geldi ve incelendi ve Ekim ayına geldiğimizde yıldızımız vardı. Rehber, onu bir ustalıkla dokunan klasik yemekler sunan büyüleyici bir 18. yüzyıl koçu hanı olarak nitelendirdi.

O zamandan beri, insanlar Kathryns’ın kız kardeşi Sarah ve eşi Stphane Borie’nin üst düzey yemeklerini denemek için uzak ve geniş bir alana gitti.

Ama aralarında Fransızları ve çiftçi kızlarını kendilerine ayıran üçlünün dört ile 11 yaş arası beş çocuğu var, ve sonunda dolu günler ve geç geceler onlarla doluydu.

Kathryn, haftada beş gece çalışmanın ve gece sakinlerinin kahvaltı yapmanın zor olduğu, tüm hazırlık çalışmalarını yaparak ev işlerini ve yöneticileri üst üste tutarak, aile hayatını homojen hale getirdiği aşamaya geldi. Ve her zaman çocuklarınız için zaman içinde sıkmaya çalışıyor. Uzlaşmaya başlarsın. Zorlu, gece onları sokmak için orada olmak istiyorsun ve işten atılıyorsun. Kendini suçlu hissetmeye başladın.

Sizin için en önemli olana karar vermelisiniz. Geç akşamları çalışmak ve çocuk sahibi olmak zordur. Onun misafirperverliği için özel bir sorun değil. Diğer işlerde birçok insan bir denge elde etmeye çalışıyor. Çocuklar etrafta olmanıza ihtiyaç duyuyor ve gençken hala sana ihtiyaçları var. Hayatı ve iş arasında çarpıcı bir denge hakkında. Düşündüğümüz noktaya vardık, bu sürdürülebilir değil.

Bu yüzden iş modelini değiştirmek için karar verildi. Damalar, yıldızı geri vermek için Michelin ile konuştuklarını açıkladı. Facebook sayfasında, onu cesur (ve biraz korkutucu, heyecan verici ve muhtemelen bonker) olarak tanımladılar.

Checkers Pantry olarak cuma günü tekrar açıldı ve kahvaltı, hafif öğle yemekleri, kek ve kahve servisinin yanı sıra B & B’nin devam etmesini sağladı.

Borie, pop-up gurme geceler ve diğer etkinlikler için geri dönerken, Sarah da baş aşçı olarak görev alıyor, ancak İngiltere ve Avrupa’yı sanatına katmak için de zaman ayıracak. Kathryn, umarım bizi daha geniş bir kitleye açacaktır. Bizim tadım menüsü 65 kişi oldu. Şimdi ziyaretçiler gelip beş sterlin için bir kase çorba alabilirler.

Sonuç olarak, Checkers, 2019 rehberinde bir yıldıza sahip yedi Welsh restoranından biridir, ancak yakında sayfalarından silinecektir.

Shropshire çiftliğinde yetişen kız kardeşler, işi yeniden icat etmeyi çok seviyorlar. Guardian ziyarete geldiğinde, Sarah, tabela yazarı Ian’ı ışıltılı yeni cepheye son rötuşları koymasıyla kahve içerisine otururken, mutfakta hazır olmakla meşguldü.

Kathryns çocuklarından biri, bir çocuk bakıcısını kaçıracağı endişesini dile getirdi, ancak yaşlılar kahvaltı ve öğle yemeği servis etmede yardımcı olmayı dört gözle bekliyorlar.

Kathryn ve Sarah kendini rahatlatıyor ve gitmek için sabırsızlanıyorlar. Kathryn, birkaç günlüğüne akşam çalışmamamız gerektiğini söyledi. Farklı bir insan hissettiriyor. Çocuklarla erken kalkabileceğim anlamına geliyor. Kendimi daha organize hissediyorum. Daha net bir kafam var ve daha fazla odaklandım.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.